根莖類蔬菜和葉菜類清洗可以使用同一套設備嗎？

蔬菜為日常生活提供大量的維生素C和膳食纖維。隨著預制菜和凈菜概念的不斷深入，蔬菜都是以預處理的狀態出現在人們面前。蔬菜生在于田間，大體分為根莖類蔬菜和葉菜類蔬菜，主要的區別是可食用部分是地下還是地上部分。常見的根莖類蔬菜主要有胡蘿卜、土豆、山藥等；葉菜類蔬菜就是我們常說的各種綠葉蔬菜，如上海青、生菜等。下面，我們來看看根莖類蔬菜和葉菜類清洗可以使用同一套設備嗎？

一、根莖類蔬菜和葉菜類清洗設備

根莖類蔬菜，常用的清洗設備主要是毛刷清洗機，毛刷清洗機通過一定硬度的毛輥摩擦根莖類蔬菜的表面和縫隙，設備內循環的噴淋水沖洗掉泥土和去掉的表皮，并通過下水口將泥土和表皮沖刷掉。除了不規則形狀外，毛刷清洗機的洗凈率高，而且在大批量清洗中節省大量水源和人工。同時也是根莖類蔬菜深加工的前處理設備。

葉菜類清洗常用的設備是氣泡清洗機。設備通過大量的強度鼓泡，沖刷掉蔬菜表面的泥土，并自動沉淀到底部。氣泡清洗機的洗凈率高，清洗中節約大量用水，清洗處理量大，而且不傷菜體。

二、根莖類蔬菜和葉菜類清洗可以通用，但盡量使用專用設備

根莖類蔬菜和葉菜類清洗可以通用，氣泡清洗機就可以同時適用。目前還有一種設備可以通用，那就是高壓噴淋清洗機，通過上下高壓同時沖洗噴淋，洗凈率高，清洗實際端，而且用水也更少。在實際加工中，還是建議根莖類蔬菜和葉菜類采用專用設備。

我公司不僅可以研發定制各種蔬菜清洗設備，還相應開發了多種凈菜加工解決方案，幫助客戶提高清洗效率和洗凈率，節約用水和人工成本，持續創造價值。

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